Les graines de chicorée rouge Premier Seeds Direct Red Ball Averto (Med To Late) produisent une variété bisannuelle sélectionnée en Italie, appréciée pour ses pommes et sa saveur. Semez en été pour une récolte d’automne à l’hiver ; lorsque le temps se refroidit, les feuilles extérieures se resserrent et la couleur s’intensifie. Les jeunes feuilles se dégustent en salade, tandis que les feuilles cuites s’utilisent comme des épinards, en poêlée ou en quiche. Pour atténuer leur amertume, faites-les bouillir ou cuire à la vapeur.
